首都市民健康膳食知识竞赛答案

　　为提高广大市民预防控制传染病及健康膳食的知识和水平，2008年北京市政府开始陆续向全市居民家庭发放了《首都市民预防传染病手册》和《首都市民健康膳食指导》两本手册。本竞赛全部答案来自《首都市民健康膳食指导》，欢迎广大市民积极参与知识竞赛，欢迎各单位、社区组织职工与市民集体参与。

　　一、竞赛日程
　　2008年4月21日至5月21日，市民可在此期间参赛答题，答题卡在4月30日前寄出有效。

　　二、参赛规则
　　1、竞赛试题共30道，全部为单项选择题。
　　2、请在答题卡上答题，填卡时，请将正确答案字母序号对应的“○”涂黑。
　　3、答题卡复印有效。
　　4、答题卡上必须填写的信息：①参赛人姓名和身份证号码(或军人证件号码)，16岁以下公民填写户口薄上的身份证编号。②详细通讯地址和邮编；③联系电话。以上信息必须真实。身份证件填写错误、重复填写或空白，答题卡无效。主办单位对参赛者填写的信息严格保密。

　　三、 邮递办法
　　1、答题卡请填写清楚，剪下后，邮寄至：北京市东城区和平里中街16号南院“健康奥运 健康北京—全民健康活动”办公室，邮编：100013。
　　2、投寄答题卡时应将标有“健康奥运 健康北京—全民健康活动健康膳食知识竞赛”字样的统一标识(附后)粘贴在信封正面邮编下方。
　　3、邮寄答题卡邮资自付。如单位组织集体自行运送答题卡，可直接送至北京市东城区和平里中街16号南院“健康奥运 健康北京——全民健康活动”办公室，联系人：陈晓宏；联系电话：64255524。

　　四、奖励办法

　　活动结束后，“健康奥运 健康北京—全民健康活动办公室将组织统一评阅，在全部正确者中随机抽取一等奖20名、二等奖100名、三等奖300名和鼓励奖500名，分别奖励人民币1000元、300元、200元和价值50元人民币的纪念品。

　　抽奖过程将进行法律公正。获奖者名单另行公布。

　　首都市民健康膳食知识竞赛试题

　　首都市民健康膳食知识竞赛答题卡

地址：http://news.sina.com.cn/h/2008-04-03/153515286013.shtml

1.坚持以 食物为主的膳食模式有利于预防多种慢性病。
①谷类
2.人体需要的营养素及主要膳食成分主要有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、和水等七类。
①微量元素
3.健康膳食的关键在于 。
③ 食物种类和数量的合理搭配
4.膳食中，脂肪提供能量所占比例的适宜范围是 。
  ② 20-30%
5.按照《中国居民平衡膳食宝塔》，成年人每天摄入 克的谷类食物为宜。
② 250-400

6.居民应当每日喝奶，建议每人每天喝奶 。
② 200-400克（1-2杯）
7.为防止脂肪摄入过多，每人每天烹调用油应当 。
①不超过25克（半两）
8.为了预防和控制高血压，建议每人每天食盐摄入量应当控制在 。
② 6克以下
9.控制食盐摄入量， 考虑调味品（如酱油）、其他食物（如咸菜）中的盐分。
① 需要
10.熟肉再次食用时 。
① 要加热彻底后才能食用

11.熟食在室温下不得存放 以上。
①2小时
12.所有熟食和易腐烂的食物应及时冷藏，最好在 以下。
①5℃
13.为了减少营养流失，蔬菜要 。
①先洗后切
14.禽畜肉烹调要合理，应当采用 的烹调方法。
① 烧、炖、焖、蒸
15.炒菜时，什么时候放盐合适： 。
① 临出锅时放盐

16.理想的早餐应当包括谷类、动物性食物和蔬菜等 食物。
③至少三类
17.食物经过油炸后，能量 。
② 会增加许多
18.成年男性一天适量饮酒的酒精限量是不超过 。
②25克
19.在平衡膳食中 应该占有“主食” 的地位，提供的能量应当达到总膳食能量的50-60%。
②薯类食物 
20.谷类食物要做到粗细搭配，需要多吃杂粮，最好每天应当有 杂粮或全谷物食物。
② 50—100克

21.深色蔬菜富含胡萝卜素，是我国居民 的主要食物来源
① 维生素A
22.不爱吃蔬菜的人，是否可以用水果代替？ 。
② 不可以
23.平衡膳食建议成年人每天摄入的肉、禽、蛋和水产品的总数量是 。
②125-225克
24.鸡蛋营养丰富好吸收。但是鸡蛋中的胆固醇是我市居民膳食胆固醇的主要来源之一，因此一般成年人 。
②每天吃鸡蛋不要超过1个
25.大豆和大豆制品营养丰富，建议每人每天摄入 克大豆及其制品。
② 30-50

26.生命不能离开水，人体缺水时，将直接影响体内新陈代谢。建议从事轻体力活动的成年人每天至少饮水 。
  ③2000毫升
27.对于儿童青少年， 是最好的饮料。
① 白开水
28.在家庭中烹调扁豆应当 。
② 烧熟煮透
29. 经常监测体重有助于控制体重。我国成年人正常体质指数（BMI）为 公斤/米2。
② 18.5-24 
30.保持身体健康，预防疾病，在食品的选择上，最主要的是 。
②通过膳食本身满足营养需要

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